Несколько причин, по которым кровяная колбаса может взрываться при варке:

• Избыток влаги. 2 Вода при нагревании расширяется, и если её слишком много, оболочка колбасы не выдерживает давления и лопается. 2
• Неправильный режим варки. 2 Если вода кипит слишком сильно, колбаса может не выдержать перепада температур и разорваться. 2
• Некачественная оболочка. 2 Если она слишком тонкая или повреждена, она может не выдержать давления пара и разорваться. 2
• Замороженная колбаса без разморозки. 2 Если опустить замороженную колбасу в кипящую воду, она может разорваться. 2 Сначала нужно дать ей полностью оттаять при комнатной температуре, а затем варить на слабом огне около 30–40 минут. 2

Чтобы избежать взрыва кровяной колбасы при варке, рекомендуется:

• Следить за рецептурой. 2 Важно внимательно изучить рецепт и строго соблюдать пропорции ингредиентов. 2
• Варить на медленном огне. 2 Чем медленнее происходит процесс варки, тем меньше вероятность разрыва колбасы. 2
• Проколоть колбасу перед варкой. 12 Для этого можно использовать вилку или зубочистку. 2 Это позволит пару выходить наружу, и колбаса не будет раздуваться под воздействием пара. 2