Расслаивание соуса айоли при использовании блендера может происходить из-за слишком быстрого добавления масла. 3 Оптимальная скорость добавления — не более ½ чайной ложки за раз. 3

Также к возможным причинам расслаивания относят:

• Использование мокрого оборудования. 1 Перед приготовлением соуса необходимо тщательно просушить блендер, так как масло и вода не смешиваются и отталкивают друг друга. 1
• Разную температуру ингредиентов. 2 Продукты должны быть примерно одной температуры, иначе соус может расслоиться. 2
• Ранний подъём блендера ото дна. 5 Устройство нужно прижимать ко дну до тех пор, пока соус не станет густеть. 5