Почему происходит помутнение маринованных огурцов и как это предотвратить?

Помутнение маринованных огурцов может происходить по разным причинам, среди которых:

• Недостаточная стерильность. www.belnovosti.by eda.foodminer.ru Если ёмкости для заготовок, пряные травы и овощи были грязными, рассол мутнеет. www.belnovosti.by Грязь и пыль провоцируют гнилостный процесс. www.belnovosti.by
• Использование йодированной соли. dzen.ru regions.ru Йод может реагировать с овощами и вызывать помутнение и размягчение огурцов. dzen.ru Для консервации нужно использовать только крупную каменную соль без добавок. dzen.ru
• Нарушение герметичности тары. www.belnovosti.by eda.foodminer.ru Возможно, банки закатали не так плотно, как нужно. www.belnovosti.by В результате в микроскопические щели проник кислород, из-за чего огурцы испортились. www.belnovosti.by
• Некачественные крышки. www.belnovosti.by Рекомендуется покупать крышки в проверенных местах. www.belnovosti.by
• Неправильные пропорции продуктов в рецепте. www.belnovosti.by Например, слишком много сахара или слишком мало уксуса. www.belnovosti.by
• Наличие большого количества химических веществ в огурцах. www.belnovosti.by Перед закаткой рекомендуется замочить огурцы в воде на пару часов, чтобы большая часть химикатов вышла из кожуры в воду. www.belnovosti.by

Чтобы предотвратить помутнение маринованных огурцов, можно следовать некоторым рекомендациям:

• Использовать только свежие, крепкие огурцы без повреждений. dzen.ru Перед консервацией их нужно тщательно вымыть щёткой под проточной водой. dzen.ru
• Использовать чистую, отфильтрованную или бутилированную воду. dzen.ru
• Тщательно стерилизовать банки и крышки. dzen.ru eda.foodminer.ru
• Тщательно закатывать или закручивать банки. dzen.ru После стерилизации в водяной бане банки нужно перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. dzen.ru
• Хранить заготовки в прохладном, тёмном месте. dzen.ru Прямые солнечные лучи и высокая температура способствуют порче. dzen.ru