Почему происходит помутнение маринада в заготовках?

Несколько причин, по которым происходит помутнение маринада в заготовках:

• Неправильный выбор овощей. www.oka.fm В закатки нельзя отправлять повреждённые, подгнившие и даже слегка перезревшие овощи. www.oka.fm
• Использование некачественной тары или инструмента. www.oka.fm Это могут быть банки, крышки или закаточный ключ. www.oka.fm
• Отсутствие консерванта. www.oka.fm Например, уксуса или лимонной кислоты. www.oka.fm
• Неправильное хранение. www.oka.fm После полного остывания заготовок нужно убрать банки в более прохладное место — подвал или холодильник. www.oka.fm
• Негерметично закрытые банки. vk.com В результате в заготовки попадает воздух и начинается процесс брожения. vk.com
• Неправильные пропорции соли, сахарного песка или уксуса. vk.com Следует соблюдать рецептуру, так как недостаток кислоты провоцирует появление процесса брожения. vk.com