Почему происходит обугливание хлеба при использовании гриля?

Обугливание хлеба при использовании гриля происходит из-за приготовления на прямом огне. www.nytimes.com Хлеб легко подгорает, поэтому его нельзя оставлять без присмотра. www.nytimes.com

Чтобы хлеб не подгорел, рекомендуется располагать его по краям гриля, где температура, как правило, ниже. ru.wikihow.com Также важно не ставить тесто на угли слишком рано: костер будет готов, когда пламя погаснет и угли полностью покроются серым пеплом. www.nytimes.com