Профессиональные шеф-повары предпочитают добавлять в сырники миндальную муку, потому что она придаёт блюду воздушную текстуру и лёгкий ореховый вкус. 23
При этом миндальная мука не создаёт клейковину, но способна связать творог, чтобы масса стала более плотной. 1