Почему профессиональные повара не добавляют яйцо в фарш для пельменей?

Профессиональные повара не добавляют яйцо в фарш для пельменей, потому что из-за этого компонента начинка получится слишком плотной. www.chefmarket.ru food.ru

Кроме того, яйцо «склеивает» компоненты фарша, а для сочности начинки пельменей этого связывания не нужно. www.bolshoyvopros.ru www.belnovosti.by Также из-за яйца мясо может выйти жестковатым. www.belnovosti.by