Почему профессиональные повара должны проверять плотность соли перед приготовлением блюд?

Профессиональные повара проверяют плотность соли перед приготовлением блюд, потому что не вся соль одинаково солёная. www.delikateska.ru Содержание NaCl в выварочной, каменной и морской соли различно. www.delikateska.ru Больше всего хлорида натрия в выварочной, поэтому для достижения необходимого вкуса блюда этой соли можно взять меньше. www.delikateska.ru В морской соли, наоборот, меньше хлорида натрия, поэтому допускается немного превысить норму. www.delikateska.ru

Также проверка плотности соли помогает контролировать количество соли, которое добавляется в блюдо. otvet.mail.ru Каждый повар имеет свой определённый рецепт и пропорции ингредиентов, поэтому солить заранее помогает сохранить необходимую балансировку вкуса. otvet.mail.ru

Кроме того, чтобы понять, сколько соли в приготовленном блюде, его нужно остудить — определить по горячим продуктам тяжелее, поскольку они кажутся не такими солёными. vilkin.pro