Профессиональные пекари рекомендуют взвешивать сахар при приготовлении выпечки, потому что точность измерений важна для качества готового изделия. 13
Если добавить больше сахара, чем указано в рецепте, выпечка может получиться слишком сладкой, а если положить меньше — не будет красивой коричневой корочки на пироге. 3
Кроме того, взвешивание упрощает масштабирование рецептов: например, легче отмерить нужное количество ингредиента, чем считать объём. 1