Почему профессиональные бариста предпочитают определенный тип кофе для приготовления эспрессо?

Профессиональные бариста могут предпочитать определённый тип кофе для приготовления эспрессо по нескольким причинам:

• Сорт кофе. www.kp.ru Традиционно для эспрессо используют 100% арабику, так как она обладает большим количеством ароматических веществ, заложенных природой, более яркая и интересная по вкусу. www.kp.ru Однако для тех, кто предпочитает горечь без намёка на кислотность, может подойти робуста. www.kp.ru Часто для создания сбалансированного эспрессо используют смеси этих сортов. coffeeroom.by
• Степень обжарки. coffeeroom.by www.kp.ru Для эспрессо лучше всего подходит средняя и тёмная обжарка, так как они раскрывают насыщенные вкусовые ноты и создают плотную крему. coffeeroom.by Лёгкая обжарка может быть слишком кислой для эспрессо. coffeeroom.by
• Обработка зерна. www.kp.ru Для эспрессо лучше всего подойдёт сухая обработка зерна. www.kp.ru Этот способ предполагает, что зерно сушится прямо в своей мякоти, без очистки, впитывая в себя тем самым все полезные элементы и обогащаясь натуральным природным вкусом. www.kp.ru
• Свежесть зёрен. coffeeroom.by Свежемолотый кофе всегда предпочтительнее. coffeeroom.by Зёрна теряют свои ароматические свойства со временем, поэтому важно использовать недавно обжаренные и молотые зерна. coffeeroom.by

Однозначно невозможно составить идеальный рецепт по выбору кофе для эспрессо, так как для каждого он свой. www.kp.ru