Почему присутствие человеческого ДНК в колбасе остается серьезной проблемой пищевой безопасности?

Присутствие человеческого ДНК в колбасе может оставаться проблемой пищевой безопасности по нескольким причинам:

• Отсутствие чётких разграничений между следовыми значениями и реальным присутствием того или иного вида сырья в продукте. rskrf.ru Для анализа видового состава продукции используется качественный, а не количественный метод. meat-expert.ru rskrf.ru Чувствительность метода крайне высока: практически двух молекул достаточно, чтобы определить наличие постороннего ДНК. meat-expert.ru rskrf.ru
• Непреднамеренная перекрестная контаминация. meat-expert.ru Это происходит, когда изготовитель мясной продукции производит ассортимент с разным сырьевым составом на одном оборудовании. meat-expert.ru rskrf.ru Даже если использовать оборудование только под определённый вид продукции и разделять линии производства, контакта на складах не избежать. meat-expert.ru
• Высокий коррупционный риск. rskrf.ru Обнаружение незаявленных в маркировке компонентов и ингредиентов, которые не использовались при производстве конкретного пищевого продукта, влечёт за собой обвинение в изготовлении фальсифицированной продукции. rskrf.ru
• Репутационный ущерб. meat-expert.ru Сообщения о выявлении посторонних ДНК в мясной продукции вводят в заблуждение потребителей и наносят урон репутации производителей, в том числе негативно влияя на имидж российских предприятий за рубежом. meat-expert.ru