Бруснику часто добавляют в маринад для шашлыка, в том числе из свиной шейки, из-за кисло-сладкого вкуса, который делает мясо ароматным и вкусным. 2

Кроме того, кислая составляющая маринада, в частности на основе брусники, способствует размягчению мясных волокон, что позволяет ускорить процесс готовки и сделать готовое блюдо сочным. 25