Почему при заваривании в чашке кофе получается более насыщенным по вкусу, чем в кофемашине?

Кофе, заваренный в чашке, может получаться более насыщенным по вкусу, чем напиток из кофемашины, по нескольким причинам:

• Степень помола. tea.ru purshat.com Для заваривания в чашке выбирают очень мелкий помол, что позволяет веществам максимально взаимодействовать с водой и отдавать аромат, а затем и вкус. tea.ru Для варки в кофемашине рекомендован средний или крупный помол. purshat.com
• Время заваривания. www.ixbt.com purshat.com В чашке кофейные частицы остаются в контакте с водой всё время, пока напиток стоит в чашке. www.ixbt.com При температуре кипятка (около 100 °C) из зёрен быстро выходят как лёгкие ароматические соединения, так и горькие компоненты. www.ixbt.com
• Соотношение порошка и воды. purshat.com В кофемашине закладывают точное количество кофе. purshat.com Традиционная пропорция — 7–10 грамм на 25–35 мл воды. purshat.com В чашке обычно количество компонентов закладывают «на глаз», поэтому вкус и насыщенность кофе каждый раз получаются разные. purshat.com

Таким образом, каждый метод заваривания создаёт свой профиль экстрагированных соединений, и именно это объясняет столь разные впечатления от одного и того же сорта кофе. www.ixbt.com