При заваривании чёрного чая важно соблюдать температурный режим, потому что это позволяет полностью раскрыть его насыщенный аромат и крепкий вкус. 2

Чёрный чай нужно заваривать водой, нагретой до 100 °С. 1 Это позволяет высвободить максимум теафлавинов и теарубигинов, раскрыть терпкость и вкус чая. 1 Заваривание водой более низкой температуры не даст насыщенного красивого цвета, а вкус напитка покажется пустым. 1

Кроме того, кипяток экстрагирует слишком большое количество дубильных веществ, которые придают чаю терпкость и насыщенность, но их высокая концентрация делает напиток горьким. 3

Таким образом, правильный температурный режим делает чёрный чай полезнее и вкуснее. 1