Почему при засолке волнушек важно менять воду несколько раз в день?

При засолке волнушек важно менять воду несколько раз в день, потому что это помогает избавиться от горечи и остатков лесного мусора. food.ru dom.mail.ru

Волнушки содержат горький сок, похожий на молоко, который способен испортить вкус готового блюда. food.ru Вымачивание в чистой воде позволяет максимально вымыть эту горечь. food.ru

Количество смен воды зависит от степени загрязнённости продукта: её нужно менять каждый раз, когда жидкость перестаёт быть прозрачной. food.ru