При засолке салаки важно соблюдать пропорции соли и специй, потому что неправильное соотношение ингредиентов может привести к тому, что рыба получится слишком солёной или с неподходящим вкусом. 2

Соль считается главным компонентом при любом посоле. 1 Она способствует обеззараживанию рыбы, придаёт ей характерный вкус и не даёт испортиться при хранении. 1 Специи добавляют для того, чтобы сделать блюдо более ароматным и вкусным. 14

Для засолки рекомендуется использовать обычную каменную соль без каких-либо добавок. 1 Не следует брать йодированную или мелкую соль, так как пропорции с ними будут другими, и вкус получится далёким от ожидаемого. 1

Таким образом, соблюдение пропорций позволяет получить вкусное и качественное блюдо из салаки.