Почему при засолке рыжиков важно соблюдать баланс соли и специй?

При засолке рыжиков важно соблюдать баланс соли и специй, потому что это влияет на вкус и аромат грибов. www.bolshoyvopros.ru

Соль — основной консервант, а специи добавляют для улучшения вкуса и придания аромата. www.bolshoyvopros.ru При этом специи должны оттенять, а не перебивать вкус грибов. www.bolshoyvopros.ru

Также важно следить, чтобы рассол полностью покрывал грибы, иначе они могут заплесневеть. 1000.menu

Так как степень солёности, сладости, горечи, остроты, кислоты и жгучести у каждого индивидуальная, рекомендуется добавлять специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус. 1000.menu