Почему при засолке помидоров образуется плесень на поверхности?

Плесень на поверхности засоленных помидоров может образовываться из-за нарушения технологии заготовки. life.ru yandex.ru

Некоторые возможные причины:

• Недостаточная стерилизация банок. yandex.ru Для профилактики можно использовать пар, кипяток или духовку. life.ru
• Плохая обработка помидоров перед засолкой. yandex.ru Рекомендуется выбирать свежие, плотные плоды без повреждений. life.ru
• Использование йодированной соли для рассола. life.ru Лучше использовать каменную соль крупного помола. life.ru
• Использование нефильтрованной или некипячёной воды. life.ru Для рассола лучше брать фильтрованную или кипячёную воду. life.ru

Чтобы предотвратить появление плесени, можно добавлять в рассол уксус или лимонную кислоту. life.ru Также рекомендуется хранить заготовки в прохладном месте и не допускать попадания воздуха в банки. life.ru

Если плесень появилась на поверхности рассола при холодном способе засолки, её нужно снять, а овощи переложить в новый прокипячённый рассол. life.ru