Почему при засолке огурцов в пакете они остаются хрустящими?

Несколько факторов, которые способствуют тому, что при засолке в пакете огурцы остаются хрустящими:

• Выбор подходящего сорта. 25 Для засолки лучше использовать свежие огурцы определённого сорта. 2
• Использование не йодированной соли. 2
• Выбор молодых зелёных огурцов. 2 Для засолки лучше подходят молодые плоды. 2
• Правильное время засолки. 14 Пакет с огурцами нужно оставить при комнатной температуре на 4–5 часов, этого достаточно для получения вкусных и хрустящих малосольных огурцов. 14

Также для сохранения хрустящих свойств огурцов при засолке можно добавить листья хрена или дуба. 5

Важно помнить, что готовые огурцы, приготовленные в пакете, не предназначены для долгого хранения, их желательно съедать по мере приготовления. 1