Почему при засолке огурцов в домашних условиях не используется сахар?

При засолке огурцов в домашних условиях сахар не используется из-за особенностей рецепта или способа приготовления. 1

Например, при засолке холодным способом сахар не кладут. 1 Главное условие такого способа — посол и хранение в открытой таре или под полиэтиленовой крышкой в холодном месте. 1

Также есть рецепты засолки огурцов без сахара, например, для тех, кто придерживается рекомендаций диетологов и советует отказаться от сахара или значительно уменьшить его употребление. 3 В таком случае при выборе готовой приправы для засолки нужно внимательно изучить её состав, чтобы в нём не было сахара. 3