Почему при засолке огурцов в банках важно использовать деревянные крышки?

Возможно, имелись в виду деревянные круги, которые используют при засолке огурцов. www.russianfood.com www.gastronom.ru Их кладут сверху на огурцы после заливки рассола, а затем на деревянный круг помещают гнёт. www.russianfood.com www.gastronom.ru

Использование гнёта важно, так как его вес должен составлять приблизительно 10% от веса огурцов. www.gastronom.ru В качестве гнёта можно применять, например, хорошо отмытый камень. www.gastronom.ru

Таким образом, использование деревянных крышек связано с технологией засолки, где важен определённый порядок действий для правильного приготовления огурцов.