Почему при засолке огурцов используют листья вишни и дуба?

Листья вишни и дуба используют при засолке огурцов для разных целей:

• Листья вишни придают заготовкам лёгкий фруктовый аромат и помогают сохранить свежесть и хрусткость овощей. www.ixbt.com Чтобы вишня отдала свой запах и вкус, она должна достаточно долго пробыть вместе с продуктом, поэтому использовать такие листья для консервов быстрого приготовления (например, для малосольных огурцов) не стоит. dzen.ru
• Листья дуба содержат дубильные вещества, которые помогают сохранить хрусткость огурцов и предотвращают их размягчение. nyamkin.ru www.ixbt.com Также такие листья способны стать природным антисептиком, который сохранит засолку от бомбажа. nyamkin.ru Кроме того, листья дуба полезны, чтобы приблизить вкус консервированных огурцов к бочковым. www.belnovosti.by