Температура рассола важна при засолке икры, потому что при слишком высокой температуре икринки могут свариться и потерять свою нежную текстуру. 4 Если температура будет слишком низкой, процесс засолки может затянуться, а икра не просолиться равномерно. 4

Оптимальная температура тузлука (соляного раствора) для засолки икры составляет 30–40 °C. 4 Именно при такой температуре икринки просаливаются равномерно, сохраняя свою нежную текстуру и природный вкус. 4

При приготовлении икры не стоит использовать холодную, пресную воду, чтобы избежать затвердения икринок. 1 Также не рекомендуется закладывать икру в горячий или чересчур холодный рассол. 2