Почему при засолке икры важна температура рассола?

Температура рассола важна при засолке икры, потому что при слишком высокой температуре икринки могут свариться и потерять свою нежную текстуру. telegra.ph Если температура будет слишком низкой, процесс засолки может затянуться, а икра не просолиться равномерно. telegra.ph

Оптимальная температура тузлука (соляного раствора) для засолки икры составляет 30–40 °C. telegra.ph Именно при такой температуре икринки просаливаются равномерно, сохраняя свою нежную текстуру и природный вкус. telegra.ph

При приготовлении икры не стоит использовать холодную, пресную воду, чтобы избежать затвердения икринок. akulovka.com Также не рекомендуется закладывать икру в горячий или чересчур холодный рассол. performansvkusa.ru