При засолке груздей важно использовать несолёную воду, чтобы точнее рассчитать количество соли для дальнейшей обработки грибов. 2
Также несолёная вода используется для отваривания груздей перед засолкой, чтобы затем можно было точнее рассчитать количество соли для рассола. 12