Соблюдение температурного режима при засолке грибов важно, потому что неправильная температура может привести к порче продукта. 25

Повышение температуры, даже незначительное, нежелательно: если в хранилище выше +5…+6 °C, грибы могут закиснуть и заплесневеть. 5

Для качественной засолки нужна постоянная прохладная температура. 4 Солёные грибы следует хранить в прохладном тёмном месте, например, в погребе, подвале или кладовой. 4