Несколько факторов, которые могут влиять на то, что при запекании в духовке сырная корочка получается золотистой, а не коричневой:

• Выбор подходящего сыра. 3 Для запекания подходят, например, чеддер, гауда, пармезан, тильзитер, валлизер, моцарелла, эдам. 3
• Температура и режим приготовления. 14 Для получения румяной корочки рекомендуется использовать функцию верхнего гриля в духовке и готовить при достаточно высокой температуре (около 240 °C). 1
• Использование сахара. 24 Сахар при нагревании карамелизуется и делает корочку темнее и более хрустящей. 2 Например, для этого можно смазать сыр взболтанным с сахаром яйцом. 4