При запекании в аэрогриле лучше использовать сушёные травы вместо свежих, потому что они не теряют свой вкус в процессе термообработки. 2 В отличие от свежих, сушёные травы хорошо выдерживают термообработку и могут быть добавлены раньше, чем свежие. 3

Кроме того, концентрация вкуса у сушёных трав значительно выше, чем у свежих. 2 Поэтому если заменять в рецепте свежие травы сушёными, то их обычно требуется вдвое меньше. 2

Для достижения наилучших вкусовых результатов сушёные травы рекомендуется добавлять в рецепт в начале приготовления, чтобы их аромат смог проникнуть в блюдо. 1

Общее эмпирическое правило при замене свежей зелени сушёной: использовать одну треть количества сушёной травы для приготовления свежей травы, указанной в рецепте. 1