Почему при запекании в аэрогриле лучше использовать сушеные травы вместо свежих?

При запекании в аэрогриле лучше использовать сушёные травы вместо свежих, потому что они не теряют свой вкус в процессе термообработки. wi-fi.ru В отличие от свежих, сушёные травы хорошо выдерживают термообработку и могут быть добавлены раньше, чем свежие. www.gastronom.ru

Кроме того, концентрация вкуса у сушёных трав значительно выше, чем у свежих. wi-fi.ru Поэтому если заменять в рецепте свежие травы сушёными, то их обычно требуется вдвое меньше. wi-fi.ru

Для достижения наилучших вкусовых результатов сушёные травы рекомендуется добавлять в рецепт в начале приготовления, чтобы их аромат смог проникнуть в блюдо. www.bhg.com

Общее эмпирическое правило при замене свежей зелени сушёной: использовать одну треть количества сушёной травы для приготовления свежей травы, указанной в рецепте. www.bhg.com