Почему при запекании соленое тесто иногда потрескивает?

Несколько причин, по которым при запекании солёное тесто может потрескивать:

• Неправильное соотношение ингредиентов. telegra.ph При замешивании теста важно следить за соотношением воды и муки. telegra.ph Если тесто слишком сухое, оно будет более склонно к растрескиванию. telegra.ph
• Быстрая или неравномерная сушка. telegra.ph Влага внутри теста будет испаряться неравномерно, что приведёт к образованию трещин. telegra.ph Оптимальная температура для естественной сушки — комнатная. telegra.ph При сушке в духовке важно соблюдать температурный режим — 60–70 градусов. telegra.ph
• Неравномерная толщина изделия. telegra.ph В толстых частях поделки влага будет испаряться медленнее, чем в тонких. telegra.ph
• Неправильное хранение теста. telegra.ph Если тесто хранилось в негерметичной таре, оно могло впитать лишнюю влагу. telegra.ph

Чтобы избежать появления трещин, можно добавить в тесто ржаную муку, крахмал или клей ПВА, они придают тесту эластичность. stranamasterov.ru