Соблюдение температурного режима при запекании слоёных изделий важно, потому что неправильная температура может привести к нежелательным последствиям. 5

При слишком низкой температуре жир в слоёном тесте может вытопиться, из-за чего готовая выпечка будет сухой и малослойной. 5

При слишком высокой температуре, свыше 250 °С, слоёные изделия могут не пропечься, быстро затвердеть и подгореть. 5

Кроме того, слоёное тесто содержит масло, которое должно начать таить только в духовке. 2 Если это произойдёт при раскатке теста, слои склеятся, и пышного теста не получится достичь. 2

Таким образом, правильный температурный режим позволяет достичь желаемого результата и избежать проблем, возникающих при работе со слоёным тестом. 2