Почему при запекании слоеных изделий важно соблюдать температурный режим?

Соблюдение температурного режима при запекании слоёных изделий важно, потому что неправильная температура может привести к нежелательным последствиям. food.inmyroom.ru

При слишком низкой температуре жир в слоёном тесте может вытопиться, из-за чего готовая выпечка будет сухой и малослойной. food.inmyroom.ru

При слишком высокой температуре, свыше 250 °С, слоёные изделия могут не пропечься, быстро затвердеть и подгореть. food.inmyroom.ru

Кроме того, слоёное тесто содержит масло, которое должно начать таить только в духовке. nyamkin.ru Если это произойдёт при раскатке теста, слои склеятся, и пышного теста не получится достичь. nyamkin.ru

Таким образом, правильный температурный режим позволяет достичь желаемого результата и избежать проблем, возникающих при работе со слоёным тестом. nyamkin.ru