При запекании шаурмы важно контролировать температуру, чтобы сохранить сочность блюда. 13

Например, при приготовлении куриных бёдер для шаурмы на газовом гриле жарят их на прямом среднем огне под закрытой крышкой, пока внутренняя температура мяса в самой толстой части курицы не покажет 75 °С (примерно 8–10 минут). 1

Также для контроля степени прожарки можно использовать цифровой термометр для измерения внутренней температуры продуктов. 1

Кроме того, при обжарке шаурмы на гриле в контактном режиме в течение пяти минут на средней температуре на лаваше появляются аппетитные золотистые полоски, а начинка прогревается и становится очень сочной. 3