Роллы сворачивают рисом наружу (урамаки) для того, чтобы рис оказался на верхнем слое, а водоросли нори — внутри и содержали в себе овощную, мясную или рыбную начинку. 3

Для приготовления таких роллов используют специальный рис, обладающий повышенной клейкостью, которая помогает сохранить в целостности форму ролла. 2