Несколько возможных причин, по которым при запекании пельменей в духовке могут образовываться подгоревшие края:

• Неправильное расположение пельменей на противне. 1 Их нужно выкладывать в один слой, оставляя между ними расстояние. 1
• Предварительное оттаивание пельменей. 1 Если они успеют оттаять, то, скорее всего, подгорят или превратятся в единую липкую массу. 1
• Отсутствие ёмкости с водой в духовке. 2 Её можно поставить на дно духовки, чтобы жар от огня не попадал сразу на противень с продуктом. 2

Чтобы избежать проблемы, можно предварительно проварить пельмени до полуготовности, чтобы тесто лучше приготовилось. 5