При запекании пасты важно добавлять оливковое масло, потому что оно:

• Придаёт пасте гладкую текстуру. 2 Масло обволакивает каждую макаронину, делая блюдо нежным и насыщенным. 2
• Создаёт защитный барьер между макаронинами, чтобы они не слиплись. 1 Добавить масло можно сразу после того, как вода с пастой закипела. 1
• Добавляет глубину и аромат. 3 Оливковое масло содержит полифенолы, аминокислоты и мононенасыщенные жиры, которые придают блюдам глубину вкуса. 3

Важно не перегревать масло при готовке, чтобы оно не потеряло свои полезные свойства и вкус. 2 Масло разогревают на среднем огне с добавлением чеснока, который придаёт блюду пряную нотку. 2