При запекании омлета в духовке важно соблюдать температурный режим, потому что резкий перепад температур может привести к тому, что омлет опадет и потеряет свою пышность. 14
Форму с омлетом следует помещать только в предварительно разогретую до 180–200 градусов духовку. 1 В ходе запекания категорически не рекомендуется открывать дверцу духовки. 1