Почему при запекании нужно прокалывать фольгу в разных местах?

Прокалывать фольгу при запекании нужно для образования золотистой корочки. vk.com telegra.ph Если фольга плотно закрывает блюдо, пар остаётся внутри, и продукт получается более тушёным. telegra.ph Если сделать отверстия, лишняя влага испарится, и образуется хрустящая корочка. telegra.ph

Оптимальный вариант — проколоть фольгу за 15–20 минут до окончания приготовления. telegra.ph Этого времени будет достаточно, чтобы блюдо подрумянилось, но при этом осталось сочным внутри. telegra.ph

Однако для некоторых продуктов, например, мяса или рыбы, особенно важно сохранить сочность, поэтому в начале запекания лучше не делать отверстия. telegra.ph