Несколько причин, по которым при запекании мяса по-французски в духовке сырная корочка может подгорать:

• Высокая температура в духовке. 14 Оптимальная температура для приготовления блюда — 180–200 градусов. 12 Если духовка слишком мощная, то во избежание подгорания стоит снизить температуру до 140–150 градусов. 1
• Раннее добавление сыра. 45 Его нужно посыпать за 10–15 минут до готовности. 4
• Размещение на высоком уровне духовки. 2 Чтобы блюдо пропеклось равномерно и не подгорело, его следует готовить на среднем или нижнем уровне духовки. 2

Если корочка начинает подгорать, её можно прикрыть фольгой. 3