При запекании мяса по-французски рекомендуется использовать смесь из тёртого сыра и майонеза, потому что она помогает сформировать красивую золотистую корочку. 14
Майонез наносят тонкой сеточкой поверх сыра, чтобы он не подгорел и не засох, а наоборот — схватился золотистой корочкой. 1