При запекании мини-картофеля в духовке важно делать проколы зубочисткой для лучшего впитывания маринада. 1

Также проколы помогают избежать риска, что картофель взорвётся в духовке. 3 Это происходит из-за того, что кожица помогает картофелю удерживать влагу внутри. 3 Когда картофель начинает нагреваться в духовке, из этой влаги образуется пар, который скапливается под кожурой. 3 Если картофель не проткнуть, пар создаёт давление на кожуру, и она внезапно разрывается. 3

При этом важно воткнуть зубочистку достаточно глубоко в мякоть, чтобы дать возможность полностью выйти пару. 3 Как правило, достаточно проткнуть картофель примерно наполовину и сделать это три или четыре раза. 3