Почему при запекании ливерной начинки для пирожков важно контролировать температуру?

При запекании ливерной начинки для пирожков важно контролировать температуру, чтобы начинка получилась сочной. saveda.ru dzen.ru

Оптимальная температура зависит от состава, размера и формы выпечки. food.ru Например, по одному из рецептов, пирожки с ливером из дрожжевого теста выпекают в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 20–25 минут. www.russianfood.com www.videoculinary.ru

Также стоит учитывать, что все духовые печи — разные, даже модели со встроенным термометром могут иметь небольшие температурные отклонения. food.ru Поэтому важно понимать особенности своей духовки и подбирать режим для выпечки, опираясь в первую очередь на эти знания, а не цифры, указанные в рецепте. food.ru

Современные модели духовок обычно оборудованы встроенным термометром, на показатели которого можно ориентироваться и при необходимости уменьшать или увеличивать нагрев в процессе выпекания. food.ru