Почему при запекании куриного мяса важно выдерживать определенную температуру

При запекании куриного мяса важно выдерживать определённую температуру, потому что неправильная температура может привести к нежелательным результатам. lady.mail.ru food.ru

Слишком высокая температура в начале приготовления приводит к подгоранию кожицы, при этом мясо может остаться сырым у кости и в толстой части грудки. lady.mail.ru food.ru

Слишком низкая температура означает, что мясо будет готовиться медленно, за это время потеряет влагу и станет сухим. lady.mail.ru

Оптимальная температура запекания зависит от способа приготовления: lady.mail.ru

• Классический вариант (на противне, в форме) — +180 °C. lady.mail.ru Такая температура позволит курице пропечься равномерно, сохраняя сочность. lady.mail.ru
• В рукаве или под фольгой — +160…+170 °C. lady.mail.ru
• Чтобы получить хрустящую корочку, за 10–15 минут до конца приготовления нужно повысить температуру до +200…+220 °C или включить гриль на 5–7 минут. lady.mail.ru

Проверить готовность мяса можно с помощью кухонного термометра — в самой толстой части бедра температура должна быть не меньше +75…+80 °C. lady.mail.ru