Правильное размораживание курицы перед запеканием важно по нескольким причинам:

• Равномерность приготовления. 1 Если запекать курицу, которая ещё заморожена, то она будет готовиться неравномерно: снаружи может пережариться, а внутри остаться сырой. 1
• Отсутствие лишней влаги. 1 Если не разморозить курицу, то во время приготовления лёд растает, и в первые минуты блюдо будет вариться в жидкости. 1
• Сохранение вкуса и текстуры. 24 Правильное размораживание позволяет сохранить максимальное количество микроэлементов, влаги, цвет и текстуру мяса, что влияет на вкусовые качества готового блюда. 4
• Безопасность. 1 При приготовлении замороженной курицы внутри могут оставаться бактерии, которые могут привести к заболеванию. 1

Чтобы правильно разморозить курицу, рекомендуется положить её в холодильник, где температура стабильно держится в районе 3–4 градусов тепла. 2 Не стоит размораживать курицу под горячей водой или на батарее, так как это может привести к деформации мяса и ухудшению вкуса. 2