Правильная температура духовки важна при запекании курицы, потому что при слишком высокой температуре волокна мяса слишком сильно сожмутся, и блюдо получится жёстким и суховатым. 1

Рекомендуется сначала нагреть духовку до средней температуры — 150–160 градусов. 1 Тогда птица будет равномерно пропекаться и не будет терять сочность. 1 В процессе приготовления можно повысить температуру до 180 градусов. 1 Уже в самом конце можно вывернуть ручку духовки на 220–230 градусов и на такой температуре добиться корочки. 1

Также есть вариант, когда сначала разогревают духовку до 230 °C и оставляют запекать курицу на 15 минут, далее убавляют температуру до 170 °C и продолжают готовить блюдо ещё 25–30 минут. 3