Вопросы к Поиску с Алисой
При запекании красной рыбы важно использовать кислотные ингредиенты, например лимон, для придания блюду необычной мягкой кислинки. www.chefmarket.ru
Также лимон может помочь смягчить рыбный запах, так как жир красной рыбы подвержен окислению при приготовлении, что вызывает расщепление жирных кислот на альдегиды с сильным запахом. www.americastestkitchen.com