При запекании корейки важно соблюдать температурный режим, потому что это влияет на безопасность и качество мяса. 1

Приготовление при температуре выше рекомендуемой может привести к получению сухого, жёсткого мяса без вкуса. 1 Пережаривание также может вызвать потерю мясом натуральных соков. 1

Температура ниже рекомендуемой может быть небезопасной, так как мясо не достигнет необходимой температуры для уничтожения вредных бактерий. 1

Оптимальная температура запекания свиной корейки — около 180 градусов Цельсия, а время — 1–1,5 часа в зависимости от веса куска. 2 Для бараньей корейки оптимальная температура — 180–200 градусов. 4