Почему при запекании каштаны могут взрываться?

Каштаны могут взрываться при запекании из-за физического явления, связанного с нагревом и давлением. www.cookist.com

Внутри каштана находится небольшое количество воды, которая при нагревании превращается в пар. www.cookist.com Если этому пару некуда выходить, давление внутри плода нарастает, и он взрывается с громким хлопком. radiotochki.net

Чтобы избежать взрыва, перед приготовлением каштанов нужно сделать крестообразный надрез на кожуре. www.cookist.com radiotochki.net Это обеспечит выход пара, и он сможет расширяться, не создавая слишком большого давления внутри плода. www.cookist.com