Почему при запекании грибов важно использовать фольгу или пергамент?

Выбор между фольгой и пергаментом при запекании грибов зависит от конкретных целей и предпочтений.

Фольга помогает сохранить сочность блюда. 15 Внутренние соки не испаряются под воздействием температур, так как фольга не даёт им испаряться. 1 Также фольга помогает сохранить форму блюда и уменьшает вероятность подгорания. 1

Пергамент эффективен для жирных блюд. 1 Он вбирает в себя часть жиров и несколько подсушивает блюдо. 1 Пергамент не даёт продуктам пригорать и сохраняет их сочность. 4

Таким образом, выбор в пользу того или иного материала зависит от того, какие свойства нужно придать блюду: сочность и форму с помощью фольги или равномерное приготовление и снижение жирности с помощью пергамента. 15