Почему при запекании фрикаделек в духовке необходимо использовать фольгу или пергамент?

Выбор между фольгой и пергаментом при запекании фрикаделек в духовке зависит от желаемого результата приготовления. 5

Фольга помогает блюду оставаться более сочным, так как внутренние соки не испаряются под воздействием температур. 5 Фольга также сохраняет форму блюда и уменьшает вероятность подгорания. 25

Пергамент используют, когда нужно, чтобы блюдо получилось не слишком жирным. 2 Он впитывает соки и не даёт блюду удержать в себе много масла. 2 Кроме того, пергамент не даёт продуктам прилипать к противню и облегчает очистку. 1

Таким образом, фольга больше подходит для блюд, которые нужно сделать сочными и имеющими мягкую консистенцию, а пергамент — для приготовления жирных блюд. 5