Несколько возможных причин, по которым при запекании фаршированных макарон их середина остаётся недоваренной:

• Высокая температура в духовке. 1 Влага начинает быстро испаряться, крышечка активно растёт, а мясо за ней не успевает. 1
• Недостаточная сушка. 1 Особенно часто проблема возникает в регионах с высокой влажностью. 1 Перед выпечкой крышечки макарон можно дольше сушить. 1
• Неправильная подготовка макарон. 23 Некоторые рекомендуют фаршировать сухие или отваренные до полуготовности макароны, а затем запекать их с начинкой. 23

Чтобы довести недоваренные макароны до готовности, можно отправить их на сковороду и залить соусом, например томатным, болоньезе или бешамель. 1