Почему при запекании эскалопа важно правильно выбрать температуру духовки?

Правильный выбор температуры духовки при запекании эскалопа важен, потому что от температуры зависит степень готовности блюда. 1

Например, при температуре 230 °С запекание эскалопов займёт 20–25 минут. 1 Если готовить блюдо при более низкой температуре, то эскалоп не будет сочным, так как весь сок вытечет. 1

Также стоит учитывать, что духовки у всех разные, и температура приготовления может отличаться от указанной в рецепте. 2