Несколько факторов, которые способствуют тому, что при запекании чипсы становятся хрустящими:

• Тонкая нарезка. 1 Чем тоньше чипсы, тем они будут хрустящими и быстрее приготовятся. 3
• Предварительное замачивание. 1 Это помогает удалить излишки крахмала с поверхности ломтиков, что позволяет чипсам готовиться дольше и получать более хрустящую корочку. 1
• Полная просушка перед запеканием. 1 Если картофель не обсушить полностью, он будет частично пропариваться, а не запекаться. 1
• Использование оливкового или растительного масла. 3 Оно придаёт чипсам насыщенный вкус и делает их более хрустящими. 3

Также на качество чипсов влияет температура в духовке: если готовить не спеша и установить температуру в 160 градусов, чипсы пропекутся равномерно и будут хрустеть. 4